Suppléments alcools : Rhum blanc et vieux : 2€ | Vodka, Tequila, Whisky, Gin : 3€ | Hennessy, Champagne : 4€ ▶︎ Au gré des millésimes et des découvertes de nos vignerons, notre sélection de vins évolue. Les millésimes présentés sont susceptibles de varier les disponibilités et les arrivages. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller une alternative à la hauteur de vos attentes.
Hennessy, liqueur d'abricot, jus de pomme, espuma framboise et cassis ● Accord : Ouassou
Liqueur d'orange maison, infusion de citronnelle et de basilic, sirop de groseilles pays, shot de rhum vieux boucané à part ● Accord : Cabri
Rhum blanc, liqueur de banane , jus de citron vert, sirop de banane flambée, aquafaba ● Accord : Poisson rôti
Gin, liqueur de concombre, jus de citron vert, purée de kiwi, ginger beer ● Accord : Canard
Rhum vieux, rhum blanc, liqueur de Bonda Man Jak maison,infusion de groseilles pays, espuma papaye et maracuja ● Accord : Loup des Caraïbes & Lambis
Laissez-vous guider par le bar pour une création sur mesure.
Liqueur de litchi, sirop de rose infusé à la citronnelle, perles aromatiques, Chandon Brut ● Accord : Tomahawk grillé puis flambé
Liqueur de vanille maison, jus de citron vert, purée de framboise, Chandon Rosé ● Accord : Poulpe et Gambas
Vodka Black, jus de cranberry, sirop de miel au clitoria, Chandon Brut ● Accord : Carré d'agneau
Parce qu'on ne s'en lasse pas..
Pour voyager en gardant la tête sur les épaules!
Jus de maracuja, jus de mangue, espuma coco, vanille et miel ● Accord : Poisson rôti, Poulpe et Gambas
Jus de citron vert, sirop de miel au clitoria, ginger beer ● Accord : Agneau et Cabri
Jus de poire, jus de citron vert, sirop de basilic, purée de kiwi ● Accord : Canard et Tomahawk
Infusion de groseilles pays, jus de citron vert, sirop de rose, purée de framboise ● Accord : Ouassou, Loup des Caraïbes et Lambis
Classic, Red, Mojito, Fresh Berry, Virgin
Bombay, Stoli, William’s Lawon, Tequila
Coca zéro (50cl), Coca Cola (50cl), Ice Tea Pêche (33cl), Orangina (50cl), Pressea Coco (50cl)
Ananas, Passion, Pomme, Goyave, Orange, Cranberry.
Brut
Brut
Blanc de Blanc
2025
Les millésimes de nos vins peuvent changer.
(VALLÉE DU RHÔNE) Gourmand, fruits rouges, épices douces. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 38€
(LANGUEDOC - TERRAS DU LARZAC) Structuré, garrigue, fruits noirs Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 40€
(SUD-OUEST) Charnu, intense, fruits noirs. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
(BORDEAUX) Souple, équilibré, fruits mûrs. Verre : 7€ ⎮ Bouteille : 30€
(BORDEAUX) Élégant, structuré, boisé fin. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 40€
(CHARDONNAY) Minéral, fruité, arômes floraux. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
(MOELLEUX) Doux, frais, fruité. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 45€
(VALLÉE DU RHÔNE) Ample, fruits jaunes, floral. Verre : 8€ ⎮ Bouteille 34€
(LANGUEDOC) Fruité, équilibré, élégant. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
(PROVENCE-SAINTE-VICTOIRE) Frais, délicat, fruits rouges et agrumes. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 36€
(MARGAUX) Finesse, tanins soyeux, fruits noirs.
(POMEROL) Velouté, profondeur, élégance & grande longueur.
(SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ) Raffiné, complexe, texture veloutée
(BOURGOGNE) Élégant, fruits rouges, grande finesse
Margaux
Saint-Émilion GCC
Nos tapas, accompagnements, sauces, pains et desserts sont faits maison et à partir de produits frais.
Ouassous grillés en brochettes, sauce chien, citron vert & herbes fraîches ● Accord Signature : Moët & Chandon - Bulles fines et fraîcheur qui soulignent la chair délicate des ouassous et accompagnent parfaitement leurs notes grillées. Coupe : 18€
Liste des allergènesPorc confit, jus réduit au bois d'Inde, salade verte, radis croquant, pickles maison ● Accord : Rosé Sainte-Victoire - Provence. Fraîcheur et tension qui équilibrent le gras et les épices. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 36€
Tartare de poisson du jour au lait de coco, tomate cerise, salade, toast de pain
Liste des allergènesFait minute !
Liste des allergènesÔ Start vous présente sa nouvelle carte de Décembre 2025. Des saveurs uniques pour sublimer vos repas ! En raison d’un approvisionnement uniquement en produits frais et la mer ayant des caprices nous sommes à la merci de son humeur. La carte est susceptible de subir des changements de dernière minute.
Pou ouvè lapeti ! Toutes nos entrées sont accompagnées de salade fraîche.
Mariné aux épices antillaises, spaghettis de giraumon, crumble de fromage affiné, crémeux de piment végétarien, pickles, gel citron, leche de tigre, huile vert peyi ● Accord Signature : Petit Chablis - Bourgogne. Minéralité, tension et fraîcheur pour équilibrer acidité et épices. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
Champignons de Martinique flambés, croûtons à l'ail, herbes fraîches du jardin de Balata, crémeux de légumes du moment ● Accord : Domaine de l'Hortus - Berger, Languedoc. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
Liste des allergènesBisque de giraumon aux herbes fraîches, champignons noirs glacés, ouassou en fine tempura, condiment de piment végétarien, huile verte de poireau, croûtons à l'ail et fleurs du jardin ● Accord : Petit Chablis - A.Pic. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
Liste des allergènesManjé an difé ! Tous nos plats sont accompagnés d'une poêlée de légumes.
Cabri lentement confit, délicatement effiloché puis roulé en médaillons. Déclinaison de mousselines de céleri-rave, giraumon et petit pois à la menthe fraîche. Jus de cabri réduit à l'essence • Accord prestige : Pomerol - Vray Croix de Gay. Velouté, profondeur et élégance pour accompagner la richesse du cabrit et prolonger les saveurs du plat.
Champignons péyi en textures : mousseline, duxelle, poêlés minute ● Accord Signature : Margaux — Les Hauts du Tertre. Élégance et finesse des tanins. Verre Coravin 22 € | Bouteille 105 €
Déclinaison autour de la carotte, moelle gratinée au panko et herbes fraîches, jus de veau crémé au vin blanc ● Accord Prestige : Saint-Émilion Grand Cru Classé — Château La Gaffelière. Texture soyeuse et complexité aromatique. Verre Coravin 30€ | Bouteille 140€
Liste des allergènesMagret laqué et flambé, cuisse confite en tempura, crémeux de haricots coco noirs & grains fondants, jus de canard aux fruits rouges ● Accord : Côtes-du-Rhône - Vallée du Rhône. Gourmandise, fruits rouges et épices douces en harmonie avec le canard, le vieux rhum et le jus aux fruits rouges. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 35€
Liste des allergènesDéclinaison de patate douce, beurre blanc au lait de coco et patate douce, pickles de carottes et de piment végétarien, huile verte au chardon béni, zeste de citron.
Risotto nacré au jus de poulpe, crème de parmesan, vierge de tomates, tomate cerise confite & huile verte ● Accord : Domaine de l'Hortus - Berger, Languedoc. Élégance et fraîcheur, une belle rondeur pour accompagner l'iode, le parmesan et les notes grillées.
Liste des allergènesPoisson cuit à basse température, thon saisi à la flamme, légumes fraîcheur. Jus corsé de têtes de poisson lié à la rouille, délicatement relevé au pastis • Accord : Petit Chablis - A.Pix, Bourgogne. Minéralité et fraîcheur saline qui accompagnent le loup et le lambi, tout en équilibrant la douceur de la patate douce et du lait de coco.
Marquée au grill et flambée sur table
Liste des allergènesCake à l'ananas, caramel épicé, glace vanille péyi, crumble coco ● Accord Tariquet première grive. Notes boisées et gourmandes en harmonie avec le dessert. Verre 9 €
Ganache intense, biscuit cacao, gel fruit de la passion, sorbet carotte gingembre ● Accord Signature : Vin rouge puissant (Larzac). Contraste entre puissance et fraîcheur. Verre 9€
Chaque plat étant accompagné d'une poêlée de légumes, toute demande d'accompagnement sera en supplément.
Fait minute !
Liste des allergènesChaque plat étant accompagné de sa sauce maison, toute demande de sauce sera en supplément à 2€