Suppléments alcools : Rhum blanc et vieux : 2€ | Vodka, Tequila, Whisky, Gin : 3€ | Hennessy, Champagne : 4€
Rhum blanc, liqueur coco, purée d'ananas, jus d'ananas, mousse coco cannelle
Liste des allergènesGin, shrubb de concombre maison, sirop de basilic, jus de citron, top ginger beer
Liste des allergènesRhum vieux, purée de passion, crème d'abricot, sirop miel vanille maison, mousse giraumon
Liste des allergènesBourbon, purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, top cola
Liste des allergènesVodka infusée au safran, sirop miel vanille maison, jus de citron, liqueur de fleur de sureau, jus de poire, mousse au blanc d'œuf
Liste des allergènesHennessy, sirop de maïs grillé maison, liqueur de cacao, top tonic
Liste des allergènesLaissez-vous guider par le bar pour une création sur mesure.
Moët & Chandon, purée de framboise, sirop d'hibiscus, crème d'abricot, jus de citron
Liste des allergènesMoët & Chandon, purée de pomme verte, sirop de basilic, jus de citron
Liste des allergènesMoët & Chandon, purée de passion, sirop d'orgeat, crème de pêche, jus de citron
Liste des allergènesParce qu'on ne s'en lasse pas..
Pour voyager en gardant la tête sur les épaules!
Sirop de rose infusé au romarin, jus de citron, eau pétillante
Liste des allergènesSirop de violette, sirop de fraise, jus de citron, jus de cranberry
Liste des allergènesSirop de piment végétarien maison, jus de citron, jus de maracuja, jus d'ananas
Liste des allergènesInfusion maison aux fleurs de bissap, citron, gingembre
Classic, Red, Mojito, Fresh Berry, Virgin
Bombay, Stoli, William’s Lawon, Tequila
Coca zéro (50cl), Coca Cola (50cl), Ice Tea Pêche (33cl), Orangina (50cl), Pressea Coco (50cl)
Ananas, Passion, Pomme, Goyave, Orange, Cranberry.
Brut
Brut
Blanc de Blanc
2025
Les millésimes de nos vins peuvent changer.
(VALLÉE DU RHÔNE) Gourmand, fruits rouges, épices douces. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 35€
(LANGUEDOC - TERRAS DU LARZAC) Structuré, garrigue, fruits noirs Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 40€
(SUD-OUEST) Charnu, intense, fruits noirs. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 36€
(BORDEAUX) Souple, équilibré, fruits mûrs. Verre : 7€ ⎮ Bouteille : 30€
(BORDEAUX) Élégant, structuré, boisé fin. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 40€
(BOURGOGNE) Minéral, citronné, finale saline. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
(VALLÉE DU RHÔNE) Ample, fruits jaunes, floral. Verre : 8€ ⎮ Bouteille 34€
(LANGUEDOC) Fruité, équilibré, élégant. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
(PROVENCE-SAINTE-VICTOIRE) Frais, délicat, fruits rouges et agrumes. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 36€
(MARGAUX) Finesse, tanins soyeux, fruits noirs.
(POMEROL) Velouté, profondeur, élégance & grande longueur.
(SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ) Raffiné, complexe, texture veloutée
(BOURGOGNE) Élégant, fruits rouges, grande finesse
Margaux
Saint-Émilion GCC
Nos tapas, accompagnements, sauces, pains et desserts sont faits maison et à partir de produits frais.
Ouassous grillés en brochettes, sauce chien, citron vert & herbes fraîches ● Accord Signature : Moët & Chandon - Bulles fines et fraîcheur qui soulignent la chair délicate des ouassous et accompagnent parfaitement leurs notes grillées. Coupe : 18€
Liste des allergènesPorc confit, jus réduit au bois d'Inde, salade verte, radis croquant, pickles maison ● Accord : Rosé Sainte-Victoire - Provence. Fraîcheur et tension qui équilibrent le gras et les épices. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 36€
Brochette de boeuf grillées au charbon, jeunes pousses, sel fumé, jus court ● Accord : Terrasses du Larzac - Languedoc. Structure et notes fumées en résonance avec la cuisson au charbon. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
Fait minute !
Liste des allergènesÔ Start vous présente sa nouvelle carte de Décembre 2025. Des saveurs uniques pour sublimer vos repas ! En raison d’un approvisionnement uniquement en produits frais et la mer ayant des caprices nous sommes à la merci de son humeur. La carte est susceptible de subir des changements de dernière minute.
Pou ouvè lapeti ! Toutes nos entrées sont accompagnées de salade fraîche.
Mariné aux épices antillaises, spaghettis de giraumon, crumble de fromage affiné, crémeux de piment végétarien, pickles, gel citron, leche de tigre, huile vert peyi ● Accord Signature : Petit Chablis - Bourgogne. Minéralité, tension et fraîcheur pour équilibrer acidité et épices. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
Champignons de Martinique flambés, croûtons à l'ail, herbes fraîches du jardin de Balata, crémeux de légumes du moment ● Accord : Domaine de l'Hortus - Berger, Languedoc. Verre : 9€ ⎮ Bouteille : 38€
Liste des allergènesBisque de giraumon aux herbes fraîches, champignons noirs glacés, ouassou en fine tempura, condiment de piment végétarien, huile verte de poireau, croûtons à l'ail et fleurs du jardin ● Accord : Petit Chablis - A.Pic. Verre : 10€ ⎮ Bouteille : 45€
Liste des allergènesManjé an difé ! Tous nos plats sont accompagnés d'une poêlée de légumes.
Cabrit confit aux épices douces, courgette, carotte et légumes péyi cuits à basse température, tomates cerises, persil frais et huile verte de poireaux. Jus de cabrit réduit, délicatement relevé au thym • Accord prestige : Pomerol - Vray Croix de Gay. Velouté, profondeur et élégance pour accompagner la richesse du cabrit et prolonger les saveurs du plat.
Champignons péyi en textures : mousseline, duxelle, poêlés minute ● Accord Signature : Margaux — Les Hauts du Tertre. Élégance et finesse des tanins. Verre Coravin 22 € | Bouteille 105 €
Déclinaison autour de la carotte, moelle gratinée au panko et herbes fraîches, jus de veau crémé au vin blanc ● Accord Prestige : Saint-Émilion Grand Cru Classé — Château La Gaffelière. Texture soyeuse et complexité aromatique. Verre Coravin 30€ | Bouteille 140€
Liste des allergènesMagret laqué et flambé, cuisse confite en tempura, crémeux de haricots coco noirs & grains fondants, jus de canard aux fruits rouges ● Accord : Côtes-du-Rhône - Vallée du Rhône. Gourmandise, fruits rouges et épices douces en harmonie avec le canard, le vieux rhum et le jus aux fruits rouges. Verre : 8€ ⎮ Bouteille : 35€
Liste des allergènesDéclinaison de patate douce, beurre blanc au lait de coco et patate douce, pickles de carottes et de piment végétarien, huile verte au chardon béni, zeste de citron.
Risotto nacré au jus de poulpe, crème de parmesan, vierge de tomates, tomate cerise confite & huile verte ● Accord : Domaine de l'Hortus - Berger, Languedoc. Élégance et fraîcheur, une belle rondeur pour accompagner l'iode, le parmesan et les notes grillées.
Liste des allergènesPoisson cuit à basse température, thon saisi à la flamme, légumes fraîcheur. Jus corsé de têtes de poisson lié à la rouille, délicatement relevé au pastis • Accord : Petit Chablis - A.Pix, Bourgogne. Minéralité et fraîcheur saline qui accompagnent le loup et le lambi, tout en équilibrant la douceur de la patate douce et du lait de coco.
Marquée au grill et flambée sur table
Liste des allergènesCake à l'ananas, caramel épicé, glace vanille péyi, crumble coco ● Accord Tariquet première grive. Notes boisées et gourmandes en harmonie avec le dessert. Verre 9 €
Ganache intense, biscuit cacao, gel fruit de la passion, sorbet carotte gingembre ● Accord Signature : Vin rouge puissant (Larzac). Contraste entre puissance et fraîcheur. Verre 9€
Chaque plat étant accompagné d'une poêlée de légumes, toute demande d'accompagnement sera en supplément.
Fait minute !
Liste des allergènesChaque plat étant accompagné de sa sauce maison, toute demande de sauce sera en supplément à 2€